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肉や食肉加工品、乳製品、ご飯はきちんと食べる未精製の穀類にする副食は野菜中心にする醗酵食品をきちんと食べる油脂など、あまりに欧米化した食材を食べ過ぎており、穀物やイモ類、野菜、豆類、魚介類を中心とした日本食がすすめられます。
ストーブでいえば、燃料だけ入れても空気が不足しては完全燃焼しません。 今は精製食品が増えすぎており、空気としてのビタミンやミネラルが必要です。
便秘に近い状態であるとストーブは燃えません。 その原因は食物繊維の不足です。
つぎに紹介する食べ方の原則は、管理栄養士のＭ氏がすすめているものです。 私の病院でも指導してもらっています。
欧米化した日本の食事を伝統的なものに戻そうという考え方です。 パンよりも、ご飯を主食とするのが一番大事であるのはなぜでしょうか。
パンを食べていると、理想的な食事には遠くなります。 パンが主食であると、副食が決まってしまうのです。
副食には野菜、それもおひたしや和え物、煮物がよいとすすめても、パン食には無理でしょう。 ご飯を加工食品と呼ぶ人はいません。
しかし、パンは砂糖や油が入った加工食品です。 パンは水分が少ないので、バターやジャムを塗ったりして食べやすくしがちです。

言い換えると、砂糖や油を塗っているのです。 パンのほとんどは空気なので、すぐ空腹になって間食でお腹を満たすことになります。
ここでも砂糖と油を取ることが多くなるのです。 主食が食生活を決めるのです。
つぎに、すすめられる食べ物と、なるべく避けたい食べ物を順序に関係なくあげておきます。 〈なるべく避けたい食べ物〉白米。
真っ白いパン、真っ白いめん類など精白された穀類。 牛、豚、鶏など肉類。
ハム、ソーセージなど食肉加工品。 バター。
てんぷら、フライなど油脂。 白砂糖。
チョコレート、清涼飲料水、あめ、アイスクリーム、ケーキ。 多量のコーヒーなど。

の低い砂糖、塩。 植物油。
ふ。 グルテンバーガー、グルテンミートなど。
Ｋ軒の「Ｙ」には、「好むものを少し食わば益あるべし」と書かれています。 好きなものを少し食べるのがよいというのです。
好きなものばかり食べていると偏ってしまいますので、ここでいっていることは、その時々で体が要求しているものを指して私たちは、夏であれば体を冷やすものを、冬であれば体を温めるものを食べたくなります。 食べたいというのは、体がそれを必要としているのであり、要求を聞き入れて選べばよいのです。
自分の体に合ったものを自然に食べるのがよいとしても、私たちの体質には個人差があります。 血圧がふだんから高い人もいれば低い人もいます。
寒さに強い人もいれば弱い人もいます。 しかし、体質は変わらないのではありません。
中国医学の食養生は、医食同源というくらいであり、漢方薬の処方と同様と考えられます。 弁証といって、その人の体質に合わせ、冷え性の人には温めるようなもの、暑がりの人には冷やすようなものを食べるようにします。
食べ物の特徴や個性を利用して食べることで、体質を効果的に改善することができるのです。 体質は、という三つのタイプ分けができます。

それに合わせて、食べ物もつぎのように分類されます。 熱証は、体内に熱がこもりやすく、寒さに強く、暑さには弱いタイプの人です。
体内にたまった熱を放熱しやすい水分の多い食べ物（涼性食物）を多く取るとよいでしょう。 キュウリ、トマト、スイカ、豆腐、ワカメなど。
寒証は、体の熱が乏しくて体が冷えやすく、寒さに弱いタイプの人です。 体を温める作用のある食べ物（温性食物）を多く取るとよいでしょう。
ニンニク、ネギ、ニンジン、ニラ、アジ、エビ、ウナギ、ピーナツなど。 燥タイプは、水分を取っても体や皮層が乾燥しがちで、乾いたフケが出やすい人です。
水分が体内に長くとどまるようにする食べ物（潤性食物）を多く取るとよいでしょう。 キュウリ、タケノコ、リンゴ、パイナップル、玄米、ウメボシなど。
湿タイプは、水分が体にたまりやすく、水を少し飲んでも体がむくんだり、水太りになりやすい人です。 体内の排せつをよくする食べ物（燥性食物）を多く取るようにするとよいでしょう。
ニンニク、トウガラシ、シジミ、アサリ、小豆など。 私の病院では、朝食に漢方粥（薬粥）を出しています。
また、希望する患者には玄米食も用意しています。 中国医学の医食同源を具体的にしたのが漢方粥です。

漢方粥は、漢方薬と米やアワなどの穀類を一緒に煮て粥状にしたものです。 人々の生活の中から生まれてきた健康のための食事療法なのです。
玄米は、病院では軟らかく炊いて食べやすくしています。 玄米ご飯には、キビ、アワ、ヒエなどの雑穀を加えています。
雑穀類には、ビタミンやミネラル、食物繊維などが、白米よりもずっと多く含まれているのです。 脳卒中を予防するともいわれています。
一般家庭でも玄米がよいのですが、玄米が苦手な人もいて、家族みんなでというのはなかなか難しいこともあるでしょう。 そこで、すすめたいのは、三分づき米です。
二分づき米でも苦手な人は五分づき米でもかまいません。 五分づき米でも食べにくければ七分づき米でいいでしょう。
つぎに一例として、私の病院で実践している九種類の粥料理を紹介しましょう。 中国の医学の教科書には200種類以上の漢方粥が記載されています。
漢方粥は、どんな病気にも効果があり、体質改善に役立ちます。 一般の家庭で料理するには、材料や作り方、食べ方にあまりこだわる必要はありません。

また作る量も目安です。 最近、水をたくさん飲むのが健康によいといわれたりしています。
水を飲めば血液の量が増えて血のめぐりがよくなるので、多少の効果はあるといえるでしょう。 しかし、ペットボトルが普及し、今の人たちはちょっと喉が渇くとすぐ飲むので、水をあまり飲まないということはありません。
ですから、前述した燥タイプのように水気の少ない人ならともかく、水をたくさん飲むことにそれほどこだわる必要はあまりないでしょう。 むしろ、水をたくさん飲むのが一概によいとはいえず、心臓や腎臓に疾患のある人にはかえって負担がかかります。
体の欲求に応じて、飲みたいときに飲むというのがごく自然です。 ただし、高齢者であれば、水分補給を心がけるようにしましょう。
とくにコレステロールが高い人とか、血圧や循環器系に多少問題がある人は気をつける必要があります。 血液が濃くなると脳梗塞を起こしやすいので、それを予防するためです。
歳を取ってきていろいろな感覚が落ちてくると、喉が渇いたというシグナルも遅くなります。 水は大事であるのはたしかですが、水だけで病気が治るわけではありません。
アルカリイオン水が体によいといわれたりします。 しかし、水は水であってそう断定はできません。

電気分解をすれば廃棄物であるエントロピーは増大します。 水をアルカリとか酸性とかに分ける必要はなく、あまり加工したりしないことです。
自然の湧き水がいちばんよいのです。 エントロピーが最も低いからです。
水道水もいろいろ添加物が含まれており、エントロピーは高いので、できれば避けるようにしたいも体と心と生命を正しく養う自分らしい生き方ですぐ飲むのではなく、少し常温にさらし、冷気を取ってからゆっくりと飲むほうがよいのです。 ビールも冷やし過ぎはすすめられません。

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